https://bel.sputnik.by/20160514/1022443277.html

Прыправа да пацалункаў з рабарбару

Прыправа да пацалункаў з рабарбару

Sputnik Беларусь

Нагуляўшыся па Вільні, прыехалі дахаты, а там толькі хлеб ды вада. А Янка кажа: "Не бяда! Зварым кісель з рабарбару". Рабарбарам у іх рэвень называўся. 14.05.2016, Sputnik Беларусь

2016-05-14T18:01+0300

2016-05-14T18:01+0300

2022-04-14T15:48+0300

спадчына

беларусь

ларыса мятлеўская

беларуская кухня

https://cdnn11.img.sputnik.by/img/102213/27/1022132722_0:81:1600:985_1920x0_80_0_0_769e30e745d49f59460adfba0ad5ac6d.jpg

Ларыса Мятлеўская, Sputnik.Прызнаюся: рэвень для мяне расліна, якая нагадвае пра каханне.У 1989 годзе я пазнаёмілася з беларускім хлопцам Янкам з Вільні і аднойчы ўвесну прыехала да яго ў гоці. Жыў ён на ўскрайку Вільні і меў свой невялічкі агародзік, у якім акрамя кветак рос толькі рэвень.Часы былі складаныя, панавала перабудова і ў кішэнях, асабліва ў моладзі, гуляў вецер.У мяне было з сабой 10 рублёў, а у Янкі толькі 3 рублі. Квіток на цягнік да Мінску каштаваў 3 рублі і я спадзявалася, што дзясяткі мне цалкам хопіць на пражыццё.Той парой я якраз пачынала спраўляць сабе сарочку-вышыванку, але нітак мулінэ чырвонага колеру не было ў мінскіх крамах. І раптам у віленскай я знаходжу ніткі, але толькі ў велізарным матку,  які каштаваў 10 рублёў! Янка купіў мне квіток на апошнія 3 рублі, я купіла ніткі, а наперадзе нас чакалі некалькі дзён на адных пацалунках.Нагуляўшыся па Вільні, прыехалі дахаты, а там толькі хлеб ды вада. А Янка кажа: "Не бяда! Зварым кісель з рабарбару". Так у іх там рэвень называўся.За вынаходлівасць я і пакахала Янку, замуж за яго пайшла, а да вяселля яму і сарочку тымі ніткамі вышыла, і сына яму праз год нарадзіла!Вось такая гісторыя.Дарэчы, кісель быў смачны!Барбара любіла рабарбар!З Вільняй цесна звязана імя Барбары Радзівіл. Магчыма, разам з Жыгамонтам Аўгустам яна любіла ласавацца кісялём з рабарбару і, хто ведае, можа менавіта рабарбар спрыяў іх каханню.Кісель з рэвеняНа 5 стаканаў не густога кісялю спатрэбіцца 20-30 г крухмалу, пучок чаранкоў рэвеню, 6-8 ст лыжак цукру.Чаранкі памыць, пачысціць ад ружовай абалонкі (калі яна загрубела), пакрышыць на невялікія кавалачкі, усыпаць цукар і зварыць. Развесці крухмал у халоднай гатаванай вадзе і ўліць у гарачы кампот, перамяшаць і крыху паварыць. Гатовы кісель разліць у кубкі. Калі хочаце, каб кісель атрымаўся густы, то крухмалу на гэту колькасць вады павінна быць 60-80 г.Галубцы хатнія з рэвенюНа 500 г лісцеў рэвеню 300 г мяснога фаршу, 1/3 шклянкі рысу, 2-3 галоўкі цыбулі, 60 г алею, молаты перац, каляндра, цім'ян, 3-5 ягад сушанага барбарысу, лаўровы ліст, соль па смаку.Лісце рэвеня памыць і злёгку адварыць, дастаць з адвару і астудзіць. Цыбулю дробна пашаткаваць і абсмажыць на алеі.У мясны фарш дадаць астуджаны рыс, соль, спецыі, пасмажаную цыбулю і ўсё перамяшаць.На ліст рэвеня пакласці крыху фаршу і загарнуць канверцікам. Скласці галубцы ў рондаль з тоўстымі сценкамі, заліць адварам ад лісця рэвеню, дадаць лаўровы ліст і ягады барбарысу, пасаліць, накрыць вечкам і тушыць на маленькім агні каля 40 хвілін.Падаваць да стала са смятанай і хлебам. Смачна есці!

беларусь

2016

Навіны

ru_BY

спадчына, беларусь, ларыса мятлеўская, беларуская кухня