Бурачная "елачка" - салата з буракоў і брынзы

Я люблю буракі ў любых праявах — вараныя, марынаваныя, тушоныя. Але гэты рэцэпт мне спадабаўся арыгінальнасцю падачы і кантрасным зместам: чырвонае і белае, салодкае і салёнае. Эфектна і нічога лішняга, не кажучы ўжо пра карысць для здароўя.

Нам спатрэбіцца:

• 150 г мяккай брынзы

• 1 гарбатная лыжка лімоннай цэдры

• 1 гарбатная лыжка лімоннага соку

• долька часнаку

• буракі конусападобныя

• Соль, перац, свежая зеляніна па гусце

• Шпажкі для сервіроўкіскладаем у каструлю. Дадаем сталовую лыжку цукру і заліваем варам, такім чынам буракі прыгатуюцца хутчэй і не страцяць свае смакавыя якасці і яркасць. Гатовыя буракі на хвілін 20 заліваем халоднай вадой, даем астыць і чысцім. Наразаем буракі таўшчынёй да 5 міліметраў. Часнок чысцім і здрабняем. З лімона здымаем цэдру і выціскаем сок.
  

Шпажкі для сервіроўкі складаем у каструлю. Дадаем сталовую лыжку цукру і заліваем варам, такім чынам буракі прыгатуюцца хутчэй і не страцяць свае смакавыя якасці і яркасць. Гатовыя буракі на хвілін 20 заліваем халоднай вадой, даем астыць і чысцім. Наразаем буракі таўшчынёй да 5 міліметраў. Часнок чысцім і здрабняем. З лімона здымаем цэдру і выціскаем сок.
Брынзу

выкладваем у міску, дадаём сок лімона, цэдру, здробнены часнок, перац і старанна размінаем відэльцам да атрымання аднароднай масы. На сервіравальную талерку выкладваем кружок буракоў, зверху порцыю начынкі з брынзы, накрываем кружком. Дыяметр кружкоў буракоў павінен змяншацца да верху. На

апошні кружок выкладаем рэшткі начыння, імітуючы заснежаную верхавіну елкі. У прынцыпе, брынза даволі ўстойлівая маса, але ўсё ж бурачную канструкцыю лепш замацаваць шпажкай для сервіроўкі. Здрабняем свежы кроп і пасыпаем ялінку зверху. Упрыгожваем талерку зелянінай, і можна падаваць да стала.

Прыемнага апетыту!