https://bel.sputnik.by/20180930/slivavy-lasunak-u-padarunak-gatuem-belaruskiya-dehserty-1037881263.html
Слівавы ласунак у падарунак: гатуем беларускія дэсерты
Слівавы ласунак у падарунак: гатуем беларускія дэсерты
Sputnik Беларусь
Этнограф Ларыса Мятлеўская вучыць, як здзівіць гасцей і прыгатаваць салодкія пачастункі са сліў. 30.09.2018, Sputnik Беларусь
2018-09-30T15:44+0300
2018-09-30T15:44+0300
2019-08-20T12:44+0300
спадчына
навіны
грамадства
культура
беларусь
ларыса мятлеўская
беларуская кухня
народныя традыцыі
https://cdnn11.img.sputnik.by/img/103089/80/1030898032_0:97:1920:1182_1920x0_80_0_0_eda35ba628b3daa90096f1f5b2996507.jpg
На канец верасня прыпадае народнае свята Асяніны, калі людзі ладзяць кірмашы, запрашаюць адно аднаго ў госці, каб пачаставаць стравамі з новага ўраджаю. Асаблівая частка кожнага застолля — дэсерты, над якімі фантазіруе кожная руплівая гаспадынька.Адзін з варыянтаў — здзівіць гасцей прысмакамі са слівы па старадаўніх беларускіх рэцэптах.Сыр са сліўДля прыгатавання гэтага дэсерту лепей выкарыстаць цагляную печ, але самыя ўпартыя могуць скарыстаць духоўку. Слівы трэба абцерці, але не мыць, скласці ў керамічны посуд і паставіць таміцца ў негарачую печ на ноч. Калі слівы спякуцца, сок, што сцёк з іх, сцэджваюць і вараць яго без цукру і мёду, увесь час марудна перамешваючы, каб не прыстаў да дна. Калі варэнне ўжо загусцее, то зліваюць яго ў цёплы гаршчок і астуджаюць. Атрыманы сыр нельга рэзаць на кавалкі як яблычны, а трэба есці с гаршка лыжкай.Слівы ў цесцеІнгрыдыенты:Як гатаваць:Спачатку трэба выдаліць костачкі са сліў, акуратная разразаючы іх з боку хвосціка. На іх месца змяшчаюцца ядры грэцкага арэха ці міндалю.З мукі, малака і яйка робіцца густое, як на бліны, цеста, у якое апускаецца кожная сліва. У глыбокую патэльню трэба наліць шмат алею і абсмажыць у ім слівы. Гарачыя слівы на талерцы можна пасыпаць зверху цукровай пудрай з ванілінам.Слівы, сушаныя ў "кашульках"Змайстраваць кашульку аказваецца можна не толькі ў швейнай майстэрні, а і на ўласнай кухні шляхам абсмажвання пладоў у цесце. Для гэтай задачы лепей браць рондаль — каструлю з доўгай ручкай альбо глыбокую патэльню, каб лягчэй было іх трэсці пры абжарцы.Інгрыдыенты:Як гатаваць:Заліць слівы кіпенем, накрыць і пакінуць, каб набрынялі. Адцадзіць, выбраць костачкі і на іх месца пакласці па палавінцы міндалю альбо па кавалачку апельсінавай скуркі. Падрумяніць сто пяцьдзесят грамаў сухой мукі ў масле, дадаць да яе яшчэ столькі ж мукі і тры сталовыя лыжкі цукру і ўліць столькі халоднага віна, каб цеста было густым. Сумесь, якая атрымалася, трэба моцна вымешаць, дадаць пену, узбітую з 6 бялкоў, крыху цукру і асцярожна змяшаць.Слівы трэба мачаць у гэтай масе і класці ў рондаль альбо на бляху з растопленым кіпячым маслам і смажыць да светларумянага колеру, часта патрэсваючы, каб слівы падсмажыліся аднолькава з усіх бакоў. Перад падачай можна абсыпаць цукрам з карыцай.Гэтаксама можна смажыць свежыя непераспелыя слівы такога гатунку, ў якіх костачка добра аддзяляецца. Замест апельсінавай скуркі можна браць цукаты. Смажыць слівы ў кашульках можна і на патэльні.
https://bel.sputnik.by/20180918/Smachna-ests-myakka-sests-belaruskya-narodnyya-prysmak--fotazdymkakh-1037701695.html
беларусь
Sputnik Беларусь
media@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rossiya Segodnya“
2018
Sputnik Беларусь
media@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rossiya Segodnya“
Навіны
ru_BY
Sputnik Беларусь
media@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rossiya Segodnya“
Sputnik Беларусь
media@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rossiya Segodnya“
спадчына, навіны , грамадства, культура, беларусь, ларыса мятлеўская, беларуская кухня, народныя традыцыі
спадчына, навіны , грамадства, культура, беларусь, ларыса мятлеўская, беларуская кухня, народныя традыцыі
Слівавы ласунак у падарунак: гатуем беларускія дэсерты
15:44 30.09.2018 (абноўлена: 12:44 20.08.2019) Этнограф Ларыса Мятлеўская вучыць, як здзівіць гасцей і прыгатаваць салодкія пачастункі са сліў.
На канец верасня прыпадае народнае свята Асяніны, калі людзі ладзяць кірмашы, запрашаюць адно аднаго ў госці, каб пачаставаць стравамі з новага ўраджаю. Асаблівая частка кожнага застолля — дэсерты, над якімі фантазіруе кожная руплівая гаспадынька.
Адзін з варыянтаў — здзівіць гасцей прысмакамі са слівы па старадаўніх беларускіх рэцэптах.
Для прыгатавання гэтага дэсерту лепей выкарыстаць цагляную печ, але самыя ўпартыя могуць скарыстаць духоўку. Слівы трэба абцерці, але не мыць, скласці ў керамічны посуд і паставіць таміцца ў негарачую печ на ноч. Калі слівы спякуцца, сок, што сцёк з іх, сцэджваюць і вараць яго без цукру і мёду, увесь час марудна перамешваючы, каб не прыстаў да дна. Калі варэнне ўжо загусцее, то зліваюць яго ў цёплы гаршчок і астуджаюць. Атрыманы сыр нельга рэзаць на кавалкі як яблычны, а трэба есці с гаршка лыжкай.
- 20 грэцкіх арэхаў або міндалю
- цукровая пудра з ванілінам
Спачатку трэба выдаліць костачкі са сліў, акуратная разразаючы іх з боку хвосціка. На іх месца змяшчаюцца ядры грэцкага арэха ці міндалю.
З мукі, малака і яйка робіцца густое, як на бліны, цеста, у якое апускаецца кожная сліва. У глыбокую патэльню трэба наліць шмат алею і абсмажыць у ім слівы. Гарачыя слівы на талерцы можна пасыпаць зверху цукровай пудрай з ванілінам.
Слівы, сушаныя ў "кашульках"
Змайстраваць кашульку аказваецца можна не толькі ў швейнай майстэрні, а і на ўласнай кухні шляхам абсмажвання пладоў у цесце. Для гэтай задачы лепей браць рондаль — каструлю з доўгай ручкай альбо глыбокую патэльню, каб лягчэй было іх трэсці пры абжарцы.
- жменя салодкага міндалю альбо апельсінавай скуркі
Заліць слівы кіпенем, накрыць і пакінуць, каб набрынялі. Адцадзіць, выбраць костачкі і на іх месца пакласці па палавінцы міндалю альбо па кавалачку апельсінавай скуркі. Падрумяніць сто пяцьдзесят грамаў сухой мукі ў масле, дадаць да яе яшчэ столькі ж мукі і тры сталовыя лыжкі цукру і ўліць столькі халоднага віна, каб цеста было густым. Сумесь, якая атрымалася, трэба моцна вымешаць, дадаць пену, узбітую з 6 бялкоў, крыху цукру і асцярожна змяшаць.
Слівы трэба мачаць у гэтай масе і класці ў рондаль альбо на бляху з растопленым кіпячым маслам і смажыць да светларумянага колеру, часта патрэсваючы, каб слівы падсмажыліся аднолькава з усіх бакоў. Перад падачай можна абсыпаць цукрам з карыцай.
Гэтаксама можна смажыць свежыя непераспелыя слівы такога гатунку, ў якіх костачка добра аддзяляецца. Замест апельсінавай скуркі можна браць цукаты. Смажыць слівы ў кашульках можна і на патэльні.
