Радыё

Шэф-повар падчас пандэміі COVID-19 пачала кулінарнае расследаванне

© Photo : Ольга АкуличШэф-повар, эксперт беларускай і славянскай кухні Алена Мікульчык
Шэф-повар, эксперт беларускай і славянскай кухні Алена Мікульчык - Sputnik Беларусь
Зацішша з-за эпідэміі каронавіруса можна выкарыстоўваць, каб развянчаць самыя вядомыя кулінарныя міфы і сабраць у адной кнізе кулінарныя традыцыі шляхты і кухню роду Радзівілаў, кажа эксперт беларускай і славянскай кухні Алена Мікульчык.
Шеф-повар во время пандемии COVID-19 начала кулинарное расследование

Усяго аўтар плануе да восені або новага года сабраць каля паўсотні рэцэптаў з практычна дэтэктыўнымі падрабязнасцямі іх з'яўлення на свет. Гэта інтрыга яшчэ тая, кажа суразмоўца Sputnik, нават калі працуеш з гістарычнай кухняй каля 20 гадоў, здзіўляешся фантазіі кухараў таго часу, асабліва "Радзівілаўскіх кухараў".

"Такое нестандартнае спалучэнне інгрэдыентаў цяжка сабе ўявіць, бываюць удалыя варыянты, калі так - гэта класна, бываюць няўдалыя, і я гляджу, што падыдзе сучаснаму чалавеку... Шляхецкая кухня - яна бліжэй да нас па разуменню густаў, трапленне на 80-85%", - адзначае эксперт.

У расследаванні Алены Мікульчык цікавыя не толькі рэцэпты, але і звязаныя з імі сапраўдныя кулінарныя дэтэктывы, адзначае суразмоўца. Напрыклад, у адрозненне ад звыклай нам падліўкі "маянэз" у 19 стагоддзі - гэта халоднае мясная або рыбная страву. Яго гатаваў у тым ліку і французскі рэстаратар Люсьен Аліўе, з імем якога звязана з'яўленне на свет знакамітай салаты.

© Photo : Елена МикульчикУ XIX стагоддзі так выглядала халодная мясная страва пад назвай "маянэз"
Шэф-повар падчас пандэміі COVID-19 пачала кулінарнае расследаванне - Sputnik Беларусь
У XIX стагоддзі так выглядала халодная мясная страва пад назвай "маянэз"

"Люсьен Аліўе падаваў соус правансаль з вялікай колькасцю розных інгрэдыентаў, якія належыла ў гэты соус мачаць. Гэта халодная закуска, а ніяк не салата. І зноў жа па легендзе адзін раз прыйшлі рускія купцы і яны ўзялі ўсё гэта і змяшалі. Люсьен Аліўе не мог гэтага перажыць і вырашыў падаць адразу ўсе намяшана, таму што грубыя рускія купцы не змаглі ацаніць тонкую французскую кулінарную думку. І вось у такім выглядзе салата стаў папулярным", - распавядае Мікульчык.

Таксама ў гутарцы - чаму ўяўленне аб цалкам розных стравах з часам змяшалася, і якое дачыненне гэтыя стравы маюць да шляхецкай і Радзівілаўскай кухні, падрабязнасці ў аўдыёзапісы.

Стужка навiн
0
Спачатку новыяСпачатку старыя
loader
У эфіры
Заголовок открываемого материала
Міжнародны
InternationalEnglishАнглійскіMundoEspañolІспанскі
Еўропа
DeutschlandDeutschНямецкіFranceFrançaisФранцузскіΕλλάδαΕλληνικάГрэчаскіItaliaItalianoІтальянскіČeská republikaČeštinaЧэшскіPolskaPolskiПольскіСрбиjаСрпскиСербскіLatvijaLatviešuЛатышскіLietuvaLietuviųЛітоўскіMoldovaMoldoveneascăМалдаўскіБеларусьБеларускiБеларускі
Закаўказзе
АҧсныАҧсышәалаАбхазскіԱրմենիաՀայերենАрмянскіAzərbaycanАzərbaycancaАзербайджанскіХуссар ИрыстонИронауАсецінскіსაქართველოქართულიГрузінскі
Бліжні Усход
Sputnik عربيArabicАрабскіTürkiyeTürkçeТурэцкіSputnik ایرانPersianФарсіSputnik افغانستانDariДары
Цэнтральная Азія
ҚазақстанҚазақ тіліКазахскіКыргызстанКыргызчаКіргізскіOʻzbekistonЎзбекчаУзбекскіТоҷикистонТоҷикӣТаджыкскі
Усходняя і Паўднёва-Усходняя Азія
Việt NamTiếng ViệtВ'етнамскі日本日本語Японскі俄罗斯卫星通讯社中文(简体)Кітайскі俄罗斯卫星通讯社中文(繁体)Кітайскі
Паўднёвая Амерыка
BrasilPortuguêsПартугальскі