https://bel.sputnik.by/20250824/ya-tabe-khleba-z-saboy-dam-yak-pyakuts-khleb-yakm-lukashenka-chastava-ldara-eaes-1099117958.html

"Я табе хлеба з сабой дам": як пякуць хлеб, якім Лукашэнка частаваў лідараў ЕАЭС

"Я табе хлеба з сабой дам": як пякуць хлеб, якім Лукашэнка частаваў лідараў ЕАЭС

Sputnik Беларусь

Ідэя стварыць смачны сувенір належыць губернатару Віцебскай вобласці – падарачны хлеб задумвалі яшчэ ў 2022-м як прэзент для гасцей "Славянскага базару", але... 24.08.2025, Sputnik Беларусь

2025-08-24T12:57+0300

2025-08-24T12:57+0300

2025-08-24T12:57+0300

хлеб

рэпартаж

эксклюзіў

віцебск

вытворчасць

грамадства

аляксандр лукашэнка

харчаванне

прадукты харчавання

беларусь

https://cdnn11.img.sputnik.by/img/07e9/08/14/1099055775_0:260:2719:1789_1920x0_80_0_0_d91fd282805ab8b294f1b56073825594.jpg

Ні для каго не сакрэт, што прэзідэнт Беларусі любіць частаваць сваіх гасцей – прэзідэнтаў, палітыкаў, журналістаў і іншых вядомых персон – дарамі беларускай зямлі.Расійскаму калегу Уладзіміру Пуціну Аляксандр Лукашэнка перадаваў у Крэмль элітныя гатункі беларускай бульбы, кітайскаму калегу Сі Цзіньпіну – беларускі шакалад. А на саміце ЕАЭС, які прайшоў нядаўна ў Мінску, кіраўнік дзяржавы частаваў калег-прэзідэнтаў беларускім хлебам і нават паабяцаў казахстанскаму лідару Касыму-Жамрату Такаеву даць з сабой бохан смачнага жытняга каравая. Sputnik вырашыў даведацца, дзе і як пякуць беларускі хлеб, які хваляць прэзідэнты."Каравай Прыдзвіння"Выпякаюць хлеб, які называецца "Каравай Прыдзвіння", на прадпрыемстве "Віцебскхлебпрам" – найбуйнейшы вытворца хлебабулачнай і кандытарскай прадукцыі Віцебскай вобласці. Кожны дзень прадпрыемства выпускае больш за 120 тон хлеба, абаранкаў, кандытарскіх вырабаў.Як расказала карэспандэнту Sputnik намеснік генеральнага дырэктара прадпрыемства Таццяна Падлесных, якасць прадукцыі "Віцебскхлебпрама" пацверджана шматлікімі граматамі і дыпломамі на прафесійных выставах і аглядах-конкурсах як рэспубліканскага, так і міжнароднага ўзроўню. Паводле яе слоў, прадпрыемства вядзе мэтанакіраваную работу па развіцці асартыментнай лінейкі прадукцыі, укараняе новыя тэхналогіі і навацыі ў вытворчы працэс."Усё гэта робіцца для таго, каб задаволіць высокія запыты пакупнікоў. Гэта і дазваляе "Віцебскхлебпраму" заяўляць: "Мы адны з найлепшых", - адзначыла прадстаўнік прадпрыемства.Падлесных адзначыла, што "Каравай Прыдзвіння" заваяваў сэрцы не толькі жыхароў краіны, але і іншаземцаў, і ўжо стаў брэндам для сустрэчы гасцей краіны на высокім узроўні.Аржаныя хлябы ВіцебшчыныЗ працай цэха, дзе робяць знакамітыя віцебскія жытнія хлябы, карэспандэнту Sputnik Тамару Бяляеву пазнаёміў начальнік цэха N 2 Аляксандр Салаўёў.Паводле яго слоў, менавіта Віцебск з’яўляецца родапачынальнікам вытворчасці ў Беларусі аржаных хлябоў."Тэхналогіі выпякання заварнога жытняга хлеба пачалі выкарыстоўваць з 1988 года як у Віцебску, так і ў Беларусі ў цэлым. А цяпер аражны рамесны хлеб робіцца менавіта па шматстадыйнай тэхналогіі", - растлумачыў ён.Віцебскія хлебапёкі называюць такі хлеб рамесным, бо нягледзячы на ​​масавую вытворчасць, робіцца ён практычна ўручную.Хто прыдумаў незвычайны хлеб?Ідэя стварэння хлеба "Каравай Прыдзвіння" ўзнікла, калі ў 2022 годзе прадпрыемства наведваў старшыня Віцебскага аблвыканкама Аляксандр Субоцін, расказаў субяседнік агенцтва.Тады губернатар і гендырэктар "Віцебскхлебпрама" Міхаіл Рог вырашылі, што Віцебску патрэбен дастойны ядомы сувенір. Бо тут і "Славянскі базар" праходзіць, і форумы розныя. Было вырашана, што гасцям трэба прэзентаваць хлеб, але ён павінен быць незвычайным.Пры гэтым ён асабліва падкрэсліў, што ў хлебе "Каравай Прыдзвіння" выкарыстоўваецца толькі беларуская традыцыйная сыравіна."Чуеце, які водар ад хлеба. І тэхналагічныя прыёмы, якія мы выкарыстоўваем, дазваляюць захоўваецца яму 10 сутак – хлеб застаецца такі ж свежы і духмяны, як у першыя дні", - адзначыў субяседнік Sputnik.Сто розных відаў хлебаАляксандр Салаўёў расказаў, што адначасова з "Караваем Прыдзвіння" была створана лінейка жытніх рамесных хлябоў, якая рыхтуецца амаль поўнасцю ўручную пры мінімальным удзеле машын."Гэта хлябы вялікага аб'ёму, якія цікавыя па сваім складзе. І семечкі гарбузовыя выкарыстоўваюцца, і традыцыйная беларуская сыравіна – бульба, цыбуля абсмажаная. Мы таксама выпякаем рамесны хлеб з кедравымі арэхамі", - расказаў спецыяліст.Прадаюцца такія рамесныя хлябы толькі ў крамах фірменнага гандлю ў Віцебску і ў Мінску, але знайсці іх няцяжка. Усяго прадпрыемства "Віцебскхлебпрам" выпускае каля ста найменняў хлеба."Гэта рознага роду хлябы, як кажуць, для любога кашалька і густу. Гэта вялікая лінейка пшанічных хлябоў, дробнаштучныя булачныя вырабы, з начынкай. Аднаго жытняга хлеба толькі 50 найменняў", - расказаў Салаўёў.Не ваенная тайна, але ёсць нюансВіцебскія хлебапёкі, хоць і не робяць асаблівай тайны з рэцэпта прыгатавання хлеба "Каравай Прыдзвіння" (нават на этыкетцы ёсць спісак інгрэдыентаў), але вытворчыя тонкасці трымаюць у сакрэце."Так, на этыкетцы рэцэпт распісаны, але не заўсёды, ведаючы склад інгрэдыентаў, можна ўзнавіць хлеб. Ён будзе падобны, але не будзе такі, як сапраўдны. На распрацоўку гэтага хлеба патрацілі каля паўтара месяца штодзённай працы для таго, каб атрымаўся вось гэты вялікі бохан хлеба – больш за 2 кг. Самыя вялікія цяжкасці былі па яго выпяканні", - расказаў начальнік цэха.Рукі хлебапёкаўАдзіная механічная аперацыя пры стварэнні гэтага хлеба – замес цеста. Калі рэцэпт "Каравая Прыдзвіння" толькі распрацоўваўся, варыянты цеста для яго замешвалі ўручную, бо першыя пробныя партыі былі дробнымі. Цяпер жа вытворчыя аб’ёмы замешвае машына, а ўсё астатняе робяць хлебапёкі.Выпякае знакаміты каравай каманда хлебапёкаў пад кіраўніцтвам фармоўшчыка 4-га разраду Наталлі Сычовай, якая таксама не здае сакрэты "Каравая Прыдзвіння"."Тэхналогію прыгатавання нашага хлеба я расказаць не магу, гэта вытворчая тайна, мы яе вельмі шануем, тэхналогія вельмі працаёмкая. Яна займае суткі ад пачатку працэсу да канчатковага хлеба", - усміхаецца Наталля.Паводле яе слоў, хлеб гатуецца ў некалькі стадый.Паколькі хлеб – статусны і тытулаваны, яго і ўпрыгожваюць асаблівым чынам. Каб надаць скарыначцы цёмна-карычневы колер, хлеб перад тым як адправіць у печ, прыгладжваюць спецыяльнай пасыпкай, а потым наносяць узор пры дапамозе трафарэта.Акрамя гэтага, тэхналогія выпякання хлеба – дакладна такая, якая была здаўна. "Як нашы бабулі пяклі хлеб, так і мы выпякаем яго на камянях", - кажа майстар і ставіць асаблівай лапатай хлеб у печ, у якой устаноўлены спецыяльныя каменныя пласціны.Гонар за матчын хлебАб тым, што хлебам, зробленым яе рукамі, прэзідэнт Беларусі частаваў лідараў краін на саміце ЕАЭС, субяседніца Sputnik, даведалася ад дачкі, калі тая прыехала дадому ў Віцебск на канікулы з Масквы, убачыла рэпартаж па тэлевізары і пазнала матчын хлеб."Яна мне перазваніла і сказала: маці, я бачыла, як твой хлебушак кіраўнік дзяржавы прэзентаваў гасцям нашай краіны. Я табой ганаруся", - распавяла Наталля Сычова.P.S.Тое, што віцебскія хлебапёкі нібыта не робяць ваеннай тайны з рэцэптуры "Каравая Прыдзвіння", сапраўды так. На ўпакоўцы з хлебам апублікаваны спісак інгрэдыентаў – жытняя і пшанічная мука, інвертны сіроп, жытні солад, кваснае сусло, дрожджы, сланечнікавы алей, соль, кмен, каляндра. Але галоўны сакрэт гэтага хлеба – у майстэрстве.Хочаце яшчэ больш актуальных і цікавых навін – падпісвайцеся на Telegram-канал Sputnik Беларусь, чытайце нас у Дзэн, а таксама сачыце за намі ў сацсетках "Одноклассники" і "ВКонтакте"

https://bel.sputnik.by/20240217/bez-khleba-yada--da-paroga-khada-abo-agatsna-svyata-1083705178.html

віцебск

беларусь

2025

Навіны

ru_BY

хлеб, рэпартаж, эксклюзіў, віцебск, вытворчасць, грамадства, аляксандр лукашэнка, харчаванне, прадукты харчавання, беларусь, у беларусі, цiкавосткi