21:43 08 снежня 2019
«Радыё Sputnik»
  • USD2.12
  • EUR2.35
  • 100 RUB3.32
Відэа

Што елі Радзівілы, Ягайла і Напалеон: гісторыя Беларусі праз кулінарыю

Атрымаць кароткую спасылку
Класічная кухня: што елі і чым частавалі знакамітыя беларусы (9)
2310
© Sputnik

Шэф-кухар, эксперт беларускай і славянскай кухні Алена Мікульчык у вялікім інтэрв'ю Sputnik аб вывучэнні гісторыі Беларусі праз кулінарыю, стравах для каралёў і шляхты ў кнізе "Смак беларускай кухнi", а таксама сучасным ЗЛЖ і дыеталогіі.

00:45 - як стваралася кніга "Смак беларускай кухнi", чаму ў першым выданні 2014 года не было рэцэпту дранікаў і чым зручныя гаспадыням паштоўкі з рэцэптамі;

05:08 - аб праекце "Кухня эпохі Напалеона": чаму шляхта выступіла на баку французаў і якім чынам гэты факт адбіўся ў рэцэптах;

07:24 - беларуская кухня - не толькі сялянская, але і гарадская, шляхецкая і каралеўская, якія кулінарныя прыклады можна знайсці ў старадаўніх выданнях XVII-XVIII стагоддзяў і чаму ў беларускай кухні захавалася шмат страў яўрэйскага паходжання;

11:14 - як адаптуюцца для сучаснасці старадаўнія рэцэпты і як у кнізе адлюстравана, што святкавалі і што елі беларусы розных саслоўяў у розны час года;

18:27 - як невялікі тыраж кнігі разышоўся па розных краінах і наколькі адэкватны кошт на такое выданне;

20:08 - любімы дэсерт Яна III Сабескага Архас - старадаўні рэцэпт каралеўскага прысмака прадстаўляе сабой далікатны сыр, які з'яўляецца натуральным афрадызіякам, які можна прыгатаваць у хатніх умовах;

22:10 - аб дзвюх кнігах, якія так і не былі выдадзеныя, і рэцэптах з гэтых кніг, якімі аўтар бязвыплатна дзеліцца з чытачамі;

27:40 - чаму старажытная беларуская кухня падыходзіць пад усе модныя сёння сістэмы здаровага харчавання і па якіх дыеталагічных прынцыпах здаўна складалася меню беларусаў на святы;

31:10 - крамбамбуля, запечаная груша "па-радзівілаўскі", бульба з травой і яшчэ дзясятка рэцэптаў, якія можна прыгатаваць за паўгадзіны, калі госці ўжо на парозе; а таксама чаму смажаная бульба не мае ніякага дачынення да беларускай кухні;

41:53 - у чым складанасць стварэння аўтарскага YouTube-канала, прысвечанага славянскай кухні і яе гісторыі;

45:55 - аб правераных часам стравах беларусаў і арыгінальным рэцэпце пернікаў.

Поўную версію размовы з шэф-кухарам, экспертам беларускай і славянскай кухні Аленай Мікульчык глядзіце ў відэатрансляцыі.

Тэмы:
Класічная кухня: што елі і чым частавалі знакамітыя беларусы (9)
Тэги:
Ежа і напоі, Рэцэпты

Яшчэ відэа

Галоўныя тэмы