"Клецкі з душамі" папоўняць Дзяржспіс гісторыка-культурных каштоўнасцяў

© Sputnik / Ларыса МятлеўскаяКлецкі з бульбы, архіўнае фота
Клецкі з бульбы, архіўнае фота - Sputnik Беларусь
Першапачаткова клёцкі з'яўляліся рытуальнай стравай памінальнага стала, але з часам іх сталі гатаваць і ў выхадныя дні, калі збіраецца ўся сям'я.

МІНСК, 17 ліс — Sputnik. Традыцыйная страва Віцебскай вобласці "Клецкі з душамі" папоўніць Дзяржаўны спіс гісторыка-культурных каштоўнасцяў Беларусі. Такое рашэнне прынята сёння на пасяджэнні Беларускай рэспубліканскай навукова-метадычнай рады па пытаннях гісторыка-культурнай спадчыны пры Міністэрстве культуры.

"Клецкі з душамі" — страва, распаўсюджаная на захадзе Віцебскай вобласці: у Лепельскім, Докшыцкім, Ушацкім, Глыбоцкім, Пастаўскім, Шаркаўшчынскім, Браслаўскім, Мёрскім, Верхнядзвінскім, Чашніцкім раёнах.

Борцевы мёд у лесе - Sputnik Беларусь
Бортніцтва Палесся атрымае статус гісторыка-культурнай каштоўнасці

Многія жыхары вобласці захоўваюць пра яе веды — тэхналогію падрыхтоўкі, рэцэптуру, карыстаюцца імі на практыцы. Страва існуе ў жыцці гараджан і вяскоўцаў.

Асноўны кампанент — традыцыйная для беларускай сельскай гаспадаркі бульба. Назва страва атрымала ад начыння, якая змяшчаецца ў сярэдзіну клёцкі і называецца "душой".

Першапачаткова клёцкі з'яўляліся рытуальнай стравай памінальнага стала, але з часам іх сталі гатаваць і ў выхадныя дні, калі збіраецца ўся сям'я.

Акрамя бульбы для прыгатавання клёцак неабходныя мука, лук, заправа, для начыння выкарыстоўваюцца сала, мяса, фарш, грыбы або хатняя каўбаса.

Грэнкі з каперсамі - Sputnik Беларусь
Кухня нашых продкаў: каперсы з капуцынаў і дзікія качкі з белым соусам

Працэс прыгатавання клёцак патрабуе пэўных навыкаў. Бульбяную масу, нацёртую на дробнай тарцы, адціскаюць. Пасля таго, як вада адстаіцца, яе зліваюць, а атрымаўшыся крухмал збіраюць і кладуць у дранку, соляць, дадаюць крыху мукі, замешваюць. У начынне кладуць кмен, соль, цыбулю. Начынне закладваюць у дранку, фармуюць клёцкі і вараць у кіпячай вадзе.

Практыка падрыхтоўкі гэтай стравы не перарывалася, што звязана з яе трывалым замацаваннем у мясцовай сістэме харчавання і досыць простай рэцэптурай, якая перадаецца з пакалення ў пакаленне ў сем'ях, выкарыстоўваецца ў пунктах грамадскага харчавання.

Эксперты лічаць, што ўключэнне ў Дзяржаўны спіс гісторыка-культурных каштоўнасцяў Беларусі стравы "Клецкі з душамі" дазволіць развіваць нацыянальную кухню, яе традыцыі.

Стужка навiн
0
Спачатку новыяСпачатку старыя
loader
У эфіры
Заголовок открываемого материала
Міжнародны
InternationalEnglishАнглійскіMundoEspañolІспанскі
Еўропа
DeutschlandDeutschНямецкіFranceFrançaisФранцузскіΕλλάδαΕλληνικάГрэчаскіItaliaItalianoІтальянскіČeská republikaČeštinaЧэшскіPolskaPolskiПольскіСрбиjаСрпскиСербскіLatvijaLatviešuЛатышскіLietuvaLietuviųЛітоўскіMoldovaMoldoveneascăМалдаўскіБеларусьБеларускiБеларускі
Закаўказзе
ԱրմենիաՀայերենАрмянскіАҧсныАҧсышәалаАбхазскіХуссар ИрыстонИронауАсецінскіსაქართველოქართულიГрузінскіAzərbaycanАzərbaycancaАзербайджанскі
Бліжні Усход
Sputnik عربيArabicАрабскіTürkiyeTürkçeТурэцкіSputnik ایرانPersianФарсіSputnik افغانستانDariДары
Цэнтральная Азія
ҚазақстанҚазақ тіліКазахскіКыргызстанКыргызчаКіргізскіOʻzbekistonЎзбекчаУзбекскіТоҷикистонТоҷикӣТаджыкскі
Усходняя і Паўднёва-Усходняя Азія
Việt NamTiếng ViệtВ'етнамскі日本日本語Японскі俄罗斯卫星通讯社中文(简体)Кітайскі俄罗斯卫星通讯社中文(繁体)Кітайскі
Паўднёвая Амерыка
BrasilPortuguêsПартугальскі