https://bel.sputnik.by/20190817/Lepsh-chym-myasa-gatuem-belaruskya-stravy-z-grybo-1042434208.html
Лепш чым мяса: гатуем беларускія стравы з грыбоў
Лепш чым мяса: гатуем беларускія стравы з грыбоў
Sputnik Беларусь
Самыя смачныя і цікавыя народныя рэцэпты страў з грыбоў – у падборцы Sputnik. 17.08.2019, Sputnik Беларусь
2019-08-17T16:27+0300
2019-08-17T16:27+0300
2022-04-14T15:49+0300
прыродная сталоўка: гатуем з таго, што пад нагамі
цiкавосткi
беларусь
беларуская кухня
https://cdnn11.img.sputnik.by/img/104240/12/1042401230_0:310:3072:2048_1920x0_80_0_0_b7f4007d6a2d1b52c3df2418845b861a.jpg
Грыбны суп з аўсянай крупойДля прыгатавання гэтай поснай стравы спатрэбіцца 40 гр сушаных баравікоў, столькі ж аўсяных круп, адна морквіна і цыбуліна, корань пятрушкі, дзве лыжкі сметанковага масла, а таксама соль, перац і лаўровы ліст па смаку.Гатаваць беларускі народны грыбны супчык не складана – грыбы трэба вымачыць і паставіць варыць, праз некаторы час дадаць да іх памытую аўсяную крупу, падсмажаныя моркву і цыбулю. Усё гэта варыцца на слабым агні 30 хвілін, а потым у справу ідуць прыправы – соль, перац і лаўровы ліст.Селядзец смажаны з грыбным соусамТакая страва перанясе заўзятага грыбніка ў Нідэрланды – сталіцу паходжання марынаванага селядца. Каб прыгатаваць яе спатрэбіцца 5-6 селядцоў, цыбуліна, багет, дзве лыжкі мукі, аліўкавы алей і спецыяльны грыбны соус.Смажаны селядзец
Але перш чым заняцца соусам, варта надаць увагу селядцу. Яго трэба пачысціць, мяса дробна парэзаць, дадаць пакрышаную цыбулю, вымачаны ў вадзе багет. Атрыманую масу можна запякаюць у духоўцы або асцярожна смажаць на скаварадзе. Можна зрабіць невялічкія шарыкі, каб іх было больш зручна макаць у соус.Каб прыгатаваць грыбны соус, грыбы трэба дварыць і дробна пакрышыць. Іх трэба дадаваць у растопленае масла, змешанае з мукой і булёнам. Замест цэлых грыбоў можна выкарыстоўваць грыбны парашок або сухія грыбы.Свежыя баравікі ў сметанковым маслеІ хаця мы планавалі абыйсціся без звычайных смажаных грыбоў, нельга уявіць стол грыбніка без маладых баравічкоў. Але падсмажыць іх варта ў сметанковым масле – так будзе яшчэ смачней.Грыбы неабходна пачысціць, добра памыць і прасушыць. Тым часам у каструльцы варта распусціць масла, дадаць у яе столькі грыбоў, каб яны былі пакрытыя маслам і падсмажыць да паўгатовасці. У гэтым масле можна падсмажыць некалькі порцый грыбоў.Калі грыбы астынуць, перакласці ў невялікія шкляныя слоікі, кожны слой паліваючы свежым маслам. Калі слоікі запоўняцца, іх трэба заліць маслам, а праз некалькі гадзін закаркаваць. Перад ужываннем іх можна пратушыць у тым жа масле.Салёныя лашанкіКалі вам надакучылі баравікі і падасінавікі, можна набраць з лесу лашанак і засаліць іх.Для гэтага грыбы трэба перабраць, добра вымыць, часта мяняючы ваду. Пасля гэтага іх неабходна ўзважыць — на 1 кг грыбоў выкарыстоўваюць 2 сталовыя лыжкі солі.Лашанка або радоўка шэрая
Для засолкі выкарыстоўваюць каструлю: грыбы заліваюць вадой, каб яна пакрывала лашанкі поўнасцю. Падчас варкі трэба пастаянна здымаць пенку. Лашанкі лічацца гатовымі, калі асядаюць на дно пасудзіны, тады іх трэба адцадзіць і астудзіць.Да гэтага часу павінна быць падрыхтаваная заправа, у якой на 1 кг звараных грыбоў выкарыстоўваецца 2-3 буйныя зубкі часнаку, дробка кміну і 3-4 лісцікі чорных парэчак. Часнок трэба дробна пакрышыць, кмін крыху пацерці з соллю, а лісцікі чорных парэчак проста памыць.Грыбы змешваюць з заправай, засцілаюць дно драўлянай або паліванай пасудзіны запаранай загадзя аржаной саломай так, каб яна пакрывала дно і пакідаюць страву на 40-45 дзён.Порхаўкі смажаныя ў цыбульнай поліўцыЯшчэ адзін незвычайны грыб, які выкарыстоўвалі ў беларускай народнай кухні – порхаўка. Іх таксама варта пакаштаваць проста падсмажанымі.Для гэтага з порхаўкі здымаюць абалонку, мыюць іх, сушаць, рэжуць на лустачкі і смажаць у гарачым сметанковым масле. Праз 15 хвілін грыбы адпраўляюць у гарачую духоўку даходзіць.Тым часам на патэльні разаграваюць яшчэ крыху масла, кладуць у яго дробна пакрышаную цыбулю і смажаць яе да мяккасці, затым дадаюць дзве лыжкі смятаны і тушаць. Атрыманы соус дадаюць да грыбоў.
https://bel.sputnik.by/20200906/Pravly-narodnaga-etyketu--yak-pavodzts-syabe-za-stalom-1042431976.html
беларусь
Sputnik Беларусь
media@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rossiya Segodnya“
2019
Sputnik Беларусь
media@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rossiya Segodnya“
Навіны
ru_BY
Sputnik Беларусь
media@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rossiya Segodnya“
Sputnik Беларусь
media@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rossiya Segodnya“
прыродная сталоўка: гатуем з таго, што пад нагамі, цiкавосткi, беларусь, беларуская кухня
прыродная сталоўка: гатуем з таго, што пад нагамі, цiкавосткi, беларусь, беларуская кухня
Лепш чым мяса: гатуем беларускія стравы з грыбоў
16:27 17.08.2019 (абноўлена: 15:49 14.04.2022) Самыя смачныя і цікавыя народныя рэцэпты страў з грыбоў – у падборцы Sputnik.
Грыбны суп з аўсянай крупой
Для прыгатавання гэтай поснай стравы спатрэбіцца 40 гр сушаных баравікоў, столькі ж аўсяных круп, адна морквіна і цыбуліна, корань пятрушкі, дзве лыжкі сметанковага масла, а таксама соль, перац і лаўровы ліст па смаку.
Гатаваць
беларускі народны грыбны супчык не складана – грыбы трэба вымачыць і паставіць варыць, праз некаторы час дадаць да іх памытую аўсяную крупу, падсмажаныя моркву і цыбулю. Усё гэта варыцца на слабым агні 30 хвілін, а потым у справу ідуць прыправы – соль, перац і лаўровы ліст.
Селядзец смажаны з грыбным соусам
Такая страва перанясе заўзятага грыбніка ў Нідэрланды – сталіцу паходжання марынаванага селядца. Каб прыгатаваць яе спатрэбіцца 5-6 селядцоў, цыбуліна, багет, дзве лыжкі мукі, аліўкавы алей і спецыяльны грыбны соус.
Але перш чым заняцца соусам, варта надаць увагу селядцу. Яго трэба пачысціць, мяса дробна парэзаць, дадаць пакрышаную цыбулю, вымачаны ў вадзе багет. Атрыманую масу можна запякаюць у духоўцы або асцярожна смажаць на скаварадзе. Можна зрабіць невялічкія шарыкі, каб іх было больш зручна макаць у соус.
Каб прыгатаваць
грыбны соус, грыбы трэба дварыць і дробна пакрышыць. Іх трэба дадаваць у растопленае масла, змешанае з мукой і булёнам. Замест цэлых грыбоў можна выкарыстоўваць грыбны парашок або сухія грыбы.
Свежыя баравікі ў сметанковым масле
І хаця мы планавалі абыйсціся без звычайных смажаных грыбоў, нельга уявіць стол грыбніка без
маладых баравічкоў. Але падсмажыць іх варта ў сметанковым масле – так будзе яшчэ смачней.
Грыбы неабходна пачысціць, добра памыць і прасушыць. Тым часам у каструльцы варта распусціць масла, дадаць у яе столькі грыбоў, каб яны былі пакрытыя маслам і падсмажыць да паўгатовасці. У гэтым масле можна падсмажыць некалькі порцый грыбоў.
Калі грыбы астынуць, перакласці ў невялікія шкляныя слоікі, кожны слой паліваючы свежым маслам. Калі слоікі запоўняцца, іх трэба заліць маслам, а праз некалькі гадзін закаркаваць. Перад ужываннем іх можна пратушыць у тым жа масле.
Калі вам надакучылі баравікі і падасінавікі, можна набраць з лесу
лашанак і засаліць іх.
Для гэтага грыбы трэба перабраць, добра вымыць, часта мяняючы ваду. Пасля гэтага іх неабходна ўзважыць — на 1 кг грыбоў выкарыстоўваюць 2 сталовыя лыжкі солі.
Лашанка або радоўка шэрая
Для засолкі выкарыстоўваюць каструлю: грыбы заліваюць вадой, каб яна пакрывала лашанкі поўнасцю. Падчас варкі трэба пастаянна здымаць пенку. Лашанкі лічацца гатовымі, калі асядаюць на дно пасудзіны, тады іх трэба адцадзіць і астудзіць.
Да гэтага часу павінна быць падрыхтаваная заправа, у якой на 1 кг звараных грыбоў выкарыстоўваецца 2-3 буйныя зубкі часнаку, дробка кміну і 3-4 лісцікі чорных парэчак. Часнок трэба дробна пакрышыць, кмін крыху пацерці з соллю, а лісцікі чорных парэчак проста памыць.
Грыбы змешваюць з заправай, засцілаюць дно драўлянай або паліванай пасудзіны запаранай загадзя аржаной саломай так, каб яна пакрывала дно і пакідаюць страву на 40-45 дзён.
Порхаўкі смажаныя ў цыбульнай поліўцы
Яшчэ адзін незвычайны грыб, які выкарыстоўвалі ў беларускай народнай кухні –
порхаўка. Іх таксама варта пакаштаваць проста падсмажанымі.
Для гэтага з порхаўкі здымаюць абалонку, мыюць іх, сушаць, рэжуць на лустачкі і смажаць у гарачым сметанковым масле. Праз 15 хвілін грыбы адпраўляюць у гарачую духоўку даходзіць.
Тым часам на патэльні разаграваюць яшчэ крыху масла, кладуць у яго дробна пакрышаную цыбулю і смажаць яе да мяккасці, затым дадаюць дзве лыжкі смятаны і тушаць. Атрыманы соус дадаюць да грыбоў.
