Прыродная сталоўка: гатуем з таго, што пад нагамі

Этнограф Ларыса Мятлеўская вучыць квасіць буракі і гатаваць з іх боршч па старадаўнім беларускім рэцэпце.

Дзе шукаць, як збіраць і што гатаваць з малін, расказвае этнограф Ларыса Мятлеўская.

Этнограф Ларыса Мятлеўская распавядае пра лекавыя ўласцівасці агрэсту і прапануе прыгатаваць незвычайны дэлікатэс - кураня з агрэстам.

Этнограф Ларыса Мятлеўская расказвае, навошта часнок елі гладыятары, і дзеліцца рэцэптам смажаных стрэлак часнаку.

Этнограф Ларыса Мятлеўская распавядае цікавыя прыкметы пра сужэнства і вучыць гатаваць поліўку з рабрынкамі.

Этнограф Ларыса Мятлеўская расказвае цікавыя прыкметы пра зязюлю-падарожніцу і вучыць гатаваць вітамінны напой з "зязюлінай канюшыны".

Этнограф Ларыса Мятлеўская вучыць гатаваць любімы соус генія нямецкай літаратуры і дзеліцца рэцэптам напою, які дапаможа наладзіць асабістае жыццё.

Этнограф Ларыса Мятлеўская дзеліцца народнымі сакрэтамі пасадкі капусты і прапануе пакаштаваць новы рэцэпт беларускай кухні.

Этнограф Ларыса Мятлеўская расказвае, хто такі свяшчэннапакутнік Анціпа і навошта нашы продкі насілі пры сабе зуб пакойніка.

У народзе лічылі, што ліхаманка, паразіты, дзіцячыя праблемы і хворыя зубы падуладны пупышкам асвечанай вярбы. Пра ўласцівасці гэтах галінак расказвае этнограф Ларыса Мятлеўская.

Увосень, як і ўлетку, няма часу спаць у шапку! Самы час бегчы ў лес па ягады рабіны.

Гісторыя гэта пачалася даўно. Больш за трыццаць гадоў таму ў адной букіністычнай краме ў Мінску я набыла паштоўку пачатка ХХ стагоддзя з выявай Дамініканскага кляштару і касцёлу Прасвятой Тройцы ў Друі.

Самы смачны агурок – першы і апошні. У маіх суседзяў даўно ссох агурочнік. І ўраджай, у каго які быў, таксама даўно спарадкаваны.

"Чырвоная ружа, не стой пры дарозе! Хто ідзе – той розорве..." – спяваецца ў народнай песні. Пра ружу – улюбёнку маёнткаў і сялянскіх хат, а таксама крыніцу дэлікатэсаў – сённяшні расповед.

Вандруючы па Беларусі, люблю чытаць назвы населеных пунктаў і думаць, што за людзі там жылі, калі пабудавалі свае хаты, чым займаліся, як адпачывалі?

Сярэдзіна лета. Калi жывеш на вёсцы, толькі паспявай паварочвацца! Трэба хутчэй абіраць стары вішэннік і гатаваць найсмачнейшыя стравы з вішняў.

Як толькі не называюць гэтую расліну: малачай, пустадуй, пляшывец, кульбаба, зубны корань. А па праўдзе, гэта наш беларускі жэньшэнь.

"Прафілактыку" жыгучай крапівой перыядычна праводзілі бабулі, "лекуючы" ўнукаў-неслухаў. Існавала трывалае меркаванне, што апячыся крапівой вельмі карысна для здароўя і быццам бы гэта ўмацоўвае нервовую сістэму.

Снітку дадаюць сырой у салаты, ёй начыняюць піражкі, гатуюць шыкоўны зялёны боршч у кампаніі з крапівой, соляць на зіму. А вітамінаў у снітцы колькі! І супрацьпаказанняў зусім няма.

Менавіта вясной востра адчуваецца недахоп вітамінаў. Нашы мудрыя продкі даўно вынайшлі сезонную "аптэку", гатуючы смачныя стравы з дзікарослых раслін.